Es la ciencia encargada del estudio de los microorganismos, seres vivos pequeños no visibles al ojo humano también conocidos como microbios. Se dedica a estudiar los organismos que son sólo visibles a través del microscopio: organismos procariotas y eucariotas simples.
En este blog analizaremos distintos tipos de microorganismos formados por virus, bacterias y parasitos.
ENFERMEDADES VIRALES
Virus de vih
El virus de la inmunodeficiencia humana (VIH) ataca el
sistema inmunitario y debilita los sistemas de vigilancia y defensa contra las
infecciones y algunos tipos de cáncer. A medida que el virus destruye las
células inmunitarias y altera su función, la persona infectada se va volviendo
gradualmente inmunodeficiente. La función inmunitaria se suele medir mediante
el recuento de células CD4.
La fase más avanzada de la infección por el VIH se conoce
como síndrome de inmunodeficiencia adquirida, o sida y puede tardar entre 2 y
15 años en manifestarse, dependiendo del sujeto. El sida se define por la
aparición de ciertos tipos de cáncer, infecciones u otras manifestaciones
clínicas graves
Signos y síntomas
Los síntomas de la infección por el VIH varían en función
del estadio en que se encuentre.
A medida que la infección va debilitando su sistema
inmunitario, el sujeto puede presentar otros signos y síntomas, como
inflamación de los ganglios linfáticos, pérdida de peso, fiebre, diarrea y tos.
En ausencia de tratamiento podrían aparecer también enfermedades graves como
tuberculosis, meningitis por criptococos o diversos tipos de cáncer, por
ejemplo linfomas o sarcoma de Kaposi, entre otros.
Transmisión
El VIH se puede transmitir por el contacto con diversos
líquidos corporales de personas infectadas, como la sangre, la leche materna,
el semen o las secreciones vaginales. No es posible contagiarse a resultas de
contactos de tipo corriente y cotidiano como puedan ser los besos, abrazos o
apretones de manos o por el hecho de compartir objetos personales, alimentos o
bebidas
Prevención
Las personas pueden reducir el riesgo de infección por el
VIH limitando su exposición a los factores de riesgo. Los principales métodos
para prevenir el contagio, a menudo utilizados de manera combinada, incluyen
los que siguen:
1.
Uso de preservativos
2.
Pruebas
de detección y asesoramiento en relación con el VIH
3.
Circuncisión masculina voluntaria practicada por
personal médico
4.
Prevención basada en el uso de antirretrovíricos
5.
Reducción de daños en los consumidores de drogas
inyectables
Tratamiento
El VIH se puede combatir mediante una politerapia que
comprenda tres o más antirretrovíricos. Aunque no cura la infección por VIH,
este tipo de tratamiento controla la replicación del virus dentro del organismo
del sujeto y contribuye a fortalecer su sistema inmunitario, restableciendo así
su capacidad para combatir infecciones. El tratamiento antirretrovírico permite
a las personas afectadas por el VIH llevar una vida sana y productiva.
Virus de la hepatitis B
La Hepatitis B es una infección causada por un virus
hepadnavirus, de la familia Hepadnaviridae, que ataca el hígado, pudiendo
producir daños severos a este órgano y, en algunos casos, la muerte.
Esta enfermedad es un problema de salud pública que afecta a
personas en todo el mundo. Las estadísticas indican que una de cada 100
personas que tienen hepatitis B desarrolla formas fulminantes de la enfermedad
que obligan, en situaciones extremas, a un transplante hepático. Otras pueden
derivar en cáncer de hígado.
¿Cuáles son los síntomas de la Hepatitis B?
Cuando se presenta la enfermedad, los casos clínicos pueden
tener los siguientes síntomas:
- ictericia (piel y ojos toman un tono
amarillento); orina oscura; pérdida de apetito; náuseas; vómitos; fiebre;
molestias estomacales; mucho cansancio;
malestar general; sensibilidad del cuadrante superior derecho del cuerpo.
Sin embargo, no todas las personas infectadas desarrollan
los síntomas de la enfermedad.
Por otra parte, un porcentaje de aquellos que se enferman
continúan llevando el virus después que han pasado los síntomas. Estas
personas, llamadas portadores, tienen la enfermedad en forma crónica y pueden
infectar a sus contactos por el resto de su vida.
Se reconocen, por lo tanto, diferentes formas de
presentación de la enfermedad:
-Hepatitis B
aguda
Alrededor de un 25% de las personas que contraen esta
enfermedad tienen los síntomas clínicos, incluyendo ictericia.
Un alto porcentaje de personas infectadas no tiene síntomas,
por lo que no se diagnostica la enfermedad.
Menos del 1% de las personas con Hepatitis B aguda tienen la
enfermedad en su forma fulminante, con consecuencias de muerte o necesidad de
transplante hepático de urgencia.
- Hepatitis B crónica
Se estima que el 80%
de las personas que han tenido infección aguda no logran desarrollar una
respuesta inmunitaria que les permita eliminar el virus, transformándose en
portadores crónicos.
Luego de un período
que puede variar entre algunos años hasta más de 20 o 30 años, cerca de un 25%
de estos portadores crónicos pueden presentar daños hepáticos, como cirrosis
severa con insuficiencia hepática grave que puede llevar a la muerte.
¿Cómo se transmite la
Hepatitis B?
A diferencia de la
Hepatitis A, en su forma B la Hepatitis no se transmite por vía fecal-oral. El
virus de la Hepatitis B se encuentra en la sangre y en casi todos los fluidos
corporales, sin embargo sólo se ha demostrado que son infectantes la sangre, la
saliva, el semen y las secreciones vaginales. Así, se puede transmitir el virus
por:
contacto directo con
la sangre de una persona infectada, a través de agujas y otros elementos
cortopunzantes contaminados y por contacto de lesiones de la piel o mucosas con
sangre contaminada;
· relaciones
sexuales con una persona infectada;
· vía
perinatal, de madre infectada al recién nacido en el momento del parto.
El hecho de que una
persona ya tenga Hepatitis A o C, que también se transmite por sangre, no
impide que se infecte con Hepatitis B.
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¿Cómo se previene la Hepatitis B?
Existe una vacuna
preventiva que la OMS ha recomendado agregar a los programas nacionales de
inmunización sistemática de lactantes, adolescentes o ambos grupos en todos los
países, lo que sucede en aproximadamente 100 naciones.
En Chile, esta vacuna
no está incluida en el programa obligatorio, pero se aplica a grupos
considerados de riesgo, como el personal de salud con riesgo a exposición a
sangre, pacientes en hemodiálisis y a personas que determine la autoridad de un
hospital o un Servicio de Salud, de
acuerdo al riesgo al que se consideren expuestas y sus condiciones de salud.
Por otra parte, como
ya se ha señalado, los recién nacidos de madres infectadas con el virus de la
Hepatitis B tienen grandes posibilidades de desarrollar la enfermedad en forma
crónica, por lo cual es muy importante que la mujer embarazada conozca si tiene
la infección antes del parto. Si el examen es positivo, es recomendable que el
niño sea vacunado al nacimiento y,
luego, al cumplir un año.
¿QUÉ ES?
La hepatitis es la inflamación del hígado provocada por
infección de un virus, y más raramente por intoxicación. El síntoma principal
es la ictericia (coloración amarilla de la piel). Como consecuencia de la
inflamación, se bloquea el paso de la bilis que produce el hígado al
descomponer la grasa, y se altera la función del hígado. Cuando una persona
contrae hepatitis, el hígado se inflama y deja de funcionar correctamente. Los
virus responsables, por su parte, son gérmenes y hacen que la enfermedad, en sus
tres tipos más habituales, A, B y C, se contagie de una persona a otra; se
denominan, respectivamente, virus de la hepatitis A, virus de la hepatitis B, y
virus de la hepatitis C. Cualquier persona puede contraerla, aunque hay
determinados grupos de personas que son más propensos:
Personas que recibieron transfusiones de sangre.
Niños que asisten a guarderías y personal que trabaja en
ellas.
Hombres que tienen relaciones sexuales con otros hombres.
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SÍNTOMAS DE HEPATITIS
A
Los síntomas de la enfermedad son comunes a las formas de
hepatitis A, B y C. La persona que contrae cualquiera de las formas de
hepatitis, A, B o C, acostumbra a sentirse como si tuviera la gripe. Hay
síntomas que aparecen siempre, y otros que sólo los presentan algunas personas.
Otras, incluso no presentan ninguno. De cualquier forma, si se presentan
algunos de los trastornos que siguen a continuación, lo aconsejable es acudir
al médico. Si éste sospecha que puede tratarse de hepatitis, seguramente hará
una prueba sanguínea.
Síntomas habituales
-Cansancio
-Náuseas
-Fiebre
-Pérdida del apetito
-Dolor de estómago
-Diarrea
-Síntomas que sólo presentan algunas personas
-Oscurecimiento de la orina
-Excrementos de color claro
-Color amarillento de ojos y piel (ictericia)
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PREVENCIÓN
Para evitar el contagio de la hepatitis A, existen dos
posibilidades, igual que sucede con la hepatitis B: las vacunas (inyecciones) y
los cuidados personales.
-Vacunación en bebés.
- Vacunación en niños mayores y adultos
- Usar preservativo cada vez que se mantengan relaciones
sexuales.
-No compartir con nadie agujas para inyectarse drogas.
-Usar guantes si tiene que tocar la sangre de otra persona.
-No usar el cepillo de dientes o la máquina de afeitar de
una persona infectada, o cualquier otra cosa que pudiera tener restos de su
sangre.
-Asegurarse de que los instrumentos estén limpios, en caso
de hacerse un tatuaje o perforación en alguna parte del cuerpo.
El virus del sarampión es un Paramyxovirus del género
Morbilivirus. Mide de 100 a 200 nm de diámetro. Su material genético es ARN de
cadena sencilla. Tiene seis proteínas estructurales, de las cuales tres forman
un complejo con el ARN y tres están asociadas con la membrana viral (el virus
adquiere la envoltura de la célula que infecta). Dos de estas proteínas de la
cubierta membranal son muy importantes en la patogenia: la F (de fusión),
responsable de la unión de la membrana viral a la de la célula hospedera, lo
que permite la entrada del virus a la célula, y la proteína H (hemaglutinina),
que permite la adsorción del virus a la célula hospedera. En la unión
virus-célula, el principal receptor es el CD46. Debido a que este virus sólo
infecta a seres humanos, su control o erradicación puede llevarse a cabo a
través de la vacunación específica.
Diagnóstico
El diagnóstico del sarampión se realiza mediante la
valoración clínica y se confirma a través de pruebas de laboratorio, en
muestras clínicas de sangre, orina o exudado faríngeo
Tratamiento
El tratamiento es sintomático, se encamina al control de la
fiebre y de la tos. Se debe evitar la ingestión de ácido acetilsalicílico o
jarabes que contengan codeína, en niños menores de 12 años de edad. Deben
administrarse abundantes líquidos y una alimentación adecuada, y es necesario
el reposo.
Prevención
A través de la vacunación.
Esquema de vacunación en México
Se administra la triple viral: sarampión rubéola parotiditis
(SRP).
Primera dosis al año de edad.
Segunda dosis a los 6 años de edad.
ENFERMEDADES BACTERIANAS
Botulismo
Es una enfermedad rara pero grave, causada por la bacteria
Clostridium botulinum. La bacteria puede entrar al organismo a través de
heridas o por ingerirla, ya que pueden vivir en alimentos mal enlatados o mal
conservados.
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Síntomas
Los síntomas generalmente aparecen entre 8 y 36 horas
después de consumir los alimentos contaminados. No se presenta fiebre con esta
infección.
En los adultos, los síntomas pueden abarcar:
Cólicos abdominales
Dificultad respiratoria que puede llevar a una insuficiencia
respiratoria
Dificultad al deglutir y al hablar
Visión doble
Náuseas
Vómitos
Debilidad con parálisis (igual en ambos lados del cuerpo)
Los síntomas en bebés pueden abarcar:
Estreñimiento
Babeo
Mala alimentación o succión débil
Dificultad respiratoria
Llanto débil
Debilidad, pérdida del tono muscular Pruebas y exámenes
El médico llevará a cabo un examen físico. Puede haber
signos de:
Ausencia o disminución de los reflejos tendinosos profundos
Ausencia o disminución del reflejo nauseoso
Párpado caído
Pérdida de la actividad muscular, que comienza en la parte
superior del cuerpo y desciende
Intestino paralizado
Problemas del habla
Retención urinaria con incapacidad para orinar
Visión borrosa
Ausencia de fiebre
Tratamiento
Usted necesitará medicamento para combatir la toxina
producida por la bacteria, llamada antitoxina botulínica.
Usted deberá permanecer en el hospital si tiene dificultad
respiratoria. Se puede introducir una sonda a través de la nariz o la boca
dentro de la tráquea con el fin de suministrar una vía aérea para el oxígeno.
Asimismo, usted puede necesitar un respirador.
Los pacientes que tengan dificultades para tragar pueden
recibir líquidos intravenosos (IV). Igualmente, se puede introducir una sonda
de alimentación.
Los profesionales de la salud deben notificarle a las
autoridades estatales de salud o a los Centros de Control y Prevención de
Enfermedades (Centers for Disease Control and Prevention, CDC) respecto a los
pacientes con botulismo, de tal manera que se puedan retirar los alimentos
contaminados de las tiendas.
Prevención
NUNCA le dé miel ni jarabe de maíz a bebés menores de 1 año
(ni siquiera para endulzar un poco el chupete).
Si es posible, prevenga el botulismo infantil alimentando
sólo con leche materna.
Siempre descarte las latas que presenten abultamientos o
alimentos en conserva con mal olor. La esterilización de los alimentos
empacados en el hogar, cocinándolos a presión a 120° C (250° F) durante 30
minutos, puede reducir el riesgo de botulismo.
Conserve las papas (patatas) horneadas envueltas en papel
aluminio calientes o en el refrigerador y no a temperatura ambiente.
bacteria del colera
Cólera
El cólera es causado por la bacteria Vibrio cholerae. La
bacteria libera una toxina que causa aumento de la secreción de agua de las
células en los intestinos, lo cual puede producir diarrea intensa.
Las personas contraen la infección cuando ingieren agua o
alimentos contaminados.
Un tipo de bacterias vibrio ha sido igualmente asociado con
los mariscos, especialmente las ostras crudas.
¿Cuáles son los síntomas del Cólera?
Diarreas frecuentes, al principio líquidas, de color normal
y luego como "agua de arroz". Las deposiciones pueden ser incoloras y
sin dolor.
Vómitos explosivos, con náuseas y como granos de arroz.
Rápida deshidratación producida por la diarrea y los
vómitos: Lengua seca y sed intensa, pulso rápido, sudoración fría.
Calambres musculares relativamente dolorosos, debido a la
pérdida de potasio.
¿Cómo se transmite el Cólera?
Por la ingestión de agua o alimentos contaminados con heces
y vómitos de pacientes y, en menor medida, de portadores de la bacteria que no
están enfermos.
Por ingestión de alimentos contaminados por agua, heces,
manos sucias o, posiblemente, moscas.
Por la ingestión de mariscos crudos o mal cocidos,
provenientes de aguas contaminadas.
Raramente, el cólera es transmitido por contacto persona a
persona.
¿Cómo se previene
esta enfermedad?
Los factores que impiden el contagio del cólera y otras
enfermedades entéricas, como la hepatitis y la tifoidea son:
La higiene de las personas, especialmente el lavado de las
manos.
La higiene de los alimentos, en su almacenamiento,
preparación y consumo.
La higiene del medio ambiente, del agua y de la disposición
de excretas.
Lavado de manos.
-antes de preparar alimentos;
-antes de consumir alimentos;
-después de manipular dinero;
-después de usar el servicio higiénico;
-después de toser o estornudar, cuando se ha tapado la boca
con ellas.
-Higiene de los alimentos
-Cuidados en la preparación de alimentos.
-Eliminación de excretas y cuidado del medio ambiente.
Bacteria impétigo
Impétigo
Esta enfermedad está causada por la bacteria
Estreptococo.Suele afectar normalmente a niños.
· Una vez incubada los síntomas que se podrían originar son:
· Una o más ampollas llenas de pus, fáciles de reventar.
· Ampolla con picazón, supuración y formación de costra.
· Erupción que puede comenzar como un solo punto, pero que
se disemina a otras áreas con el rascado.
· Lesiones cutáneas en la cara, los labios, los brazos o las
piernas que se propagan a otras áreas.
Ganglios linfáticos inflamados cerca de la infección
Profilaxis
Prevenga la diseminación de la infección.
· Si tiene
impétigo, use siempre un paño y toalla de manos limpios cada vez.
· No comparta
toallas, prendas de vestir, máquinas de afeitar ni otros productos de aseo
personal con otros miembros de la familia.
· Evite
tocarse las ampollas que están supurando.
· Lávese las
manos minuciosamente después de tocar la piel infectada.
Mantenga la piel limpia para prevenir la infección.
Limpie bien con agua y jabón las raspaduras y cortaduras menores. Igualmente, se puede usar un jabón antibacteriano suave.
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ANISAKIS
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Limpie bien con agua y jabón las raspaduras y cortaduras menores. Igualmente, se puede usar un jabón antibacteriano suave.
Fiebre tifoidea
La fiebre tifoidea es una enfermedad infecciosa aguda
provocada por una bacteria del género Salmonella. En la mayoría de los casos la
infección se produce por consumir bebidas y alimentos contaminados. Destacan:
la leche, el queso, los helados y otros derivados lácteos, los mariscos que
crecen en lugares cercanos a puntos de eliminación de las aguas residuales, las
verduras regadas con aguas fecales, los huevos, algunas carnes y el agua. El
contagio directo entre el enfermo y las personas de su entorno es posible, pero
no frecuente. Las moscas también pueden actuar como transmisores.
SÍNTOMAS DE FIEBRE TIFOIDEA
Se inicia con malestar general, debilidad, pérdida de
apetito, dolor de cabeza y estreñimiento. Se mantienen durante unos cinco días,
hasta que se inicia el periodo febril con cuarenta grados centígrados. Se
deteriora el nivel de conciencia del enfermo, estado conocido como estupor y
aparecen lesiones rojas en la piel que pueden permanecer durante 14 días. La
evolución puede ser hacia la curación o complicarse con lesiones cardiacas
severas, hemorragias gastrointestinales que pueden llegar a la perforación
intestinal, alteraciones neurológicas importantes o cronificar la infección,
dando lugar al estado de portador.
TRATAMIENTOS
Es básica la detección precoz para realizar el aislamiento
entérico que consiste en lavar aparte la ropa y los útiles de vajilla
utilizados por el enfermo sumergiéndolos en una solución con 200 mililitros de
lejía por cada cinco litros de agua o, si se dispone de lavadora y
lavavajillas, utilizar un programa de lavado con temperaturas superiores a 80
grados. El tratamiento debe hacerse siempre bajo supervisión médica. El
antibiótico más utilizado es el cloranfenicol. Dada su toxicidad en España se
utiliza más frecuentemente el cotrimoxazol o la ampicilina. La amoxicilina se
reserva para las embarazadas.
La convalecencia puede durar varios meses, pero los
antibióticos disminuyen la gravedad y las complicaciones de la fiebre tifoidea,
así como la duración de los síntomas.
También es necesario que la persona se alimente con
frecuencia debido a las hemorragias intestinales u otras alteraciones del
tracto digestivo. En ciertos casos debe administrarse alimentación por vía
intravenosa hasta que se puedan digerir los alimentos.
ENFERMEDADES PARASITARIAS
Mal de chagas
¿Qué es?
La Enfermedad de Chagas es una infección común en América
latina, donde se estima que hay entre 8 y 11 millones de personas infectadas.
Quienes viven en zonas rurales están más expuestos al riesgo que quienes
residen en zonas urbanas.
¿Por qué se produce?
La infección es causada por el parásito llamado Tripanosoma
cruzi y se contrae por la picadura de un insecto que en nuestro país es
conocido como vinchuca y que es más frecuente en la zona norte de Chile.
También puede transmitirse de madre a hijo durante el embarazo, por productos
sanguíneos u órganos utilizados en trasplantes que estén contaminados.
¿En qué zonas del país existe la enfermedad de Chagas?
El Chagas se encuentra en aquellas zonas del país donde hay
vinchucas, aunque los movimientos migratorios han generado un aumento de
infectados en lugares donde no se encuentra el insecto. Por eso aunque sólo hay
vinchucas en algunas provincias, la enfermedad de Chagas existe en todo el
país.
¿Cómo se transmite?
La forma más frecuente de contagio es por la picadura de la
vinchuca o chinche infectada con los parásitos del Chagas. Esta forma de
transmisión se denomina vectorial
La vinchuca cuando pica a una persona para alimentarse de su
sangre, defeca y deposita dichos parásitos en la piel. Al rascarse la picadura,
la persona los introduce en su cuerpo.
Profilaxis
Las principales medidas deben estar orientadas a la vivienda
del hombre y la de animales, como ser gallineros, palomares, conejeras, cuevas,
nidos, dormideros protegidos de otros animales, etc, donde se desarrolle la
vinchuca
1- Mejore la calidad de las paredes, techos y pisos de las
viviendas.
2- Mantenga la vivienda higienizada, sus muebles, cuadros y
enseres.
3- Utilizar insecticidas modernos que permitan matar la
vinchuca
4- Facilite la tarea de los rociadores, colaborando con
ellos en todo cuanto sea necesario.
El control de los insectos con insecticidas y las viviendas
que tengan menos probabilidad de tener altas poblaciones de insectos ayudarán a
controlar la propagación de la enfermedad.
Los bancos de sangre en Centro y Suramérica examinan a los
donantes para verificar una exposición al parásito y se descarta la sangre si
el donante resulta positivo. La mayoría de los bancos de sangre en los Estados
Unidos comenzaron a practicar pruebas de detección para la enfermedad de Chagas
en 2007.
OXIURISIS
La oxiuriasis es una infestación parasitaria producida por
Enterobius vermicularis. La enfermedad tiene una distribución mundial y afecta
a todas las edades aunque es más frecuente en niños pequeños que habitan,
cursando en forma de brotes familiares o en instituciones cerradas como
colegios, guarderías o residencias.
Enterobius vermicualris es el nematodo responsable de la
infestación. Este parásito habita exclusivamente en el intestino grueso de los
humanos. La hembra adulta mide aproximadamente 1 cm de largo y 0,5 mm de ancho
y tiene la capacidad de producir diariamente varios miles de huevos. El adulto
masculino es de menor tamaño (2,5 mm de largo y 0,2 mm de ancho).
MECANISMO DE TRANSMISIÓN.
La transmisión de la infección es a través de la vía oral y
se produce por la ingestión de los huevos de E. vermicularis que suelen
contaminar las manos de los niños con infección, las sábanas y otros objetos en
contacto con la región perianal y las heces. En las personas infectadas, los E.
vermicularis hembras adultos grávidas salen a la región perianal durante la
noche y eliminan gran cantidad de huevos que contaminan el periné. Debido al
intenso prurito los niños pequeños se tocan la zona con las manos transportando
gran cantidad de huevos en los dedos y en el lecho ungüeal que posteriormente
depositan en la boca.
·
Agente
etiológico: Enterobius vermicularis
·
Reservorio: Hombre
·
Puerta de
salida del reservorio: Fecal - oral
·
Modo de transmisión: Directo y Indirecto
·
Puerta de Entrada al huésped: Oral - Fecal
·
Huésped Susceptible: Preescolares , escolares y
el conjunto familiar
Profilaxis
·
Mantener limpia la ropa de cama
·
Limpieza continua en el baño
·
Higiene personal
·
Lavado de manos
·
Bañarse y cambiarse de ropa con regularidad
¿Qué es el anisakis y cómo evitarlo?
Es producida por la ingesta de larvas de nematodos del
pescado (Anisakis), cuando este ingerido fresco sin cocinar. Es un gusano
nematodo (parásito digestivo) que pasa su ciclo vital en el tubo digestivo de
peces y mamíferos marinos, donde vive a costa de ellos. Cuando el ser humano
ingiere pescado infectado, este gusano puede causarle alteraciones digestivas y
reacciones alérgicas.
Su reservorio final son distintas especies de mamíferos
marinos.
Tiene 3 tipos principalmente
infectantes, géneros anisakis, contracaecum y pseudoterranova.
Mecanismo de transmicion
Puerta de entrada: Vía oral.
Puerta de salida: Tracto digestivo de los mamíferos marinos
a través de sus heces.
Profilaxis
Las principales recomendaciones son limpiar el pescado,
separar las vísceras cuanto antes, congerlarlo previamente y cocinarlo bien.El
Gobierno vasco ha fijado en 60ºC la temperatura que debe alcanzar la pieza
durante su elaboración. El tratamiento a más de 60°C durante 10 minutos
destruye el parásito y la congelación a -20°C durante 24 horas lo inactiva.
¿Cómo cocinar el pescado sospechoso?
Se recomienda para la preparación en el horno, a la brasa o
a la plancha, abrir el pescado para garantizar que se alcanza la temperatura de
60ºC en el interior de la pieza. En ningún caso se debe de consumir crudo o
marinado
Teniasis
La teniasis es una infección intestinal provocada por dos
especies de cestodos. Las infecciones humanas más importantes por cestodos
Taenia son las causadas por T. solium (tenia del cerdo) y T. saginata (tenia
del vacuno).
El ser humano se infecta con T. saginata cuando consume
carne de vacuno que no ha sido cocinada adecuadamente. La teniasis por T.
saginata tiene por lo general poca repercusión en la salud humana.
La infección también se produce en el ser humano cuando come
carne de cerdo cruda o poco cocinada (T. solium). La infección por T. solium es
de gran importancia, ya que puede provocar cisticercosis, una enfermedad grave.
La cisticercosis es la infección por la tenia en la fase
larvaria (cisticerco). Una vez en el interior del cuerpo, pueden desarrollarse cisticercos
en diversos tejidos, como músculos, tejidos subcutáneos, ojos y encéfalo; los
que se encuentran en el sistema nervioso central causan neurocisticercosis, la
forma más grave de la enfermedad.
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Mecanismo de transmicion
La teniasis se transmite al ser humano a través de la
ingestión accidental de cisticercos presentes en carne de cerdo o de vacuno
poco cocinada.
Una vez en el cuerpo humano, los cisticercos se transforman
en tenias adultas que viven en el intestino y liberan proglótides (segmentos) grávidas
que se excretan con las heces.
La cisticercosis se adquiere cuando se ingieren proglótides
o huevos. Se trata de una infección natural en el ganado porcino y vacuno,
pero, en el caso de T. solium también puede afectar al ser humano, por lo
general cuando ingiere tierra, agua o alimentos (principalmente hortalizas)
contaminados con huevos de T. solium.
La teniasis y la cisticercosis son habituales en zonas donde
las prácticas de crianza de animales son tales que los cerdos y el ganado
vacuno entran en contacto con las heces humanas.
Profilaxis
Las medidas de prevención se basan en regímenes estrictos de
inspección de la carne, educación sanitaria, la buena cocción dela carne de
cerdo, una buena higiene, agua y saneamiento adecuados (eliminación de la
defecación al aire libre), y mejora de las prácticas de cría de cerdos.
Debe facilitarse el acceso al tratamiento a las personas
infectadas y a quienes están en contacto cercano con cerdos.
